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La carne rossa è tornata sotto le nuove linee guida del Dipartimento della salute e dei servizi umani (HHS) degli Stati Uniti. E uno studio recente suggerisce che la carne di maiale magra può essere particolarmente benefica.
Le linee guida dietetiche 2025-2030 per gli americani elencano la carne rossa accanto a frutta e verdura. e consigliato per il consumo “Il cibo contiene una varietà di proteine di origine animale, tra cui uova, pollame, frutti di mare e carne rossa”.
Il cambiamento nelle linee guida federali arriva dopo che una nuova ricerca ha esaminato gli effetti della carne di maiale magra nella dieta degli adulti sopra i 65 anni.
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I ricercatori hanno studiato un gruppo di anziani in sovrappeso per esaminare gli effetti della carne di maiale magra minimamente lavorata. Come descritto nel numero di gennaio 2026 di Current Developments in Nutrition.
Lo studio è stato finanziato dal National Pork Checkoff e dalla Meat Foundation, con i ricercatori che hanno spiegato che gli sponsor “non hanno avuto alcun ruolo nella progettazione dello studio (o) nella raccolta, analisi o interpretazione dei dati”.
Una nuova ricerca suggerisce che la carne di maiale magra e minimamente lavorata può essere consumata come dieta sana a base vegetale per gli adulti di età superiore ai 65 anni. (Istock)
Un gruppo ha seguito una dieta a base vegetale con carne di maiale come unica carne. mentre l’altro gruppo ha seguito una dieta a base vegetale che includeva lenticchie, fagioli e ceci come fonti proteiche.
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I partecipanti che hanno consumato carne di maiale magra hanno riportato una migliore sensibilità all’insulina e una migliore ritenzione del colesterolo “buono” (HDL). Hanno anche mostrato una tendenza a perdere meno massa muscolare durante il processo di perdita di peso.
I ricercatori includono l’autore corrispondente Moul Dey, Ph.D., professore presso la School of Health and Human Sciences presso la South Dakota State University. hanno affermato che i loro risultati “sfidano la percezione che la carne rossa sia generalmente inappropriata per le persone anziane”.
“Mangiare carne di maiale magra e minimamente lavorata un paio di volte a settimana può rientrare in un modello alimentare sano e a base vegetale”.
“Inclusi alimenti familiari come la carne rossa (maiale), soprattutto in una forma minimamente lavorata e all’interno di un modello alimentare complessivamente sano. Possono fornire benefici per la salute con l’età e migliorare le diete a base vegetale nelle popolazioni in cui la carne rossa rimane popolare”, conclude lo studio.
Erin Palinski-Wade Una nutrizionista del New Jersey afferma che non tutta la carne rossa è uguale dal punto di vista nutrizionale.
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La carne rossa “tende ad essere dipinta con un pennello molto ampio”, ha detto Palinski-Wade a Fox News Digital (non è stata coinvolta nel nuovo studio).
I ricercatori hanno scoperto che gli anziani che mangiavano carne di maiale magra avevano una migliore sensibilità all’insulina rispetto a quelli che mangiavano solo piante. (Istock)
“Mangiare carne di maiale magra e minimamente lavorata un paio di volte alla settimana può rientrare in un modello alimentare sano e vegetale”, afferma.
“Soprattutto perché le porzioni rimangono ragionevoli e la carne di maiale sostituisce sempre più la carne lavorata, senza invadere alimenti come noci o pesce.”
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La chiave è pensare alla carne di maiale magra come alla componente del piatto piuttosto che alla star, ha detto.
“Punta a 3-4 once di cibo cotto e costruisci i tuoi pasti attorno a verdure, cereali integrali, noci, frutta e grassi sani”, consiglia Palinski-Wade.
Lo studio si è concentrato sulla carne di maiale magra e minimamente lavorata. Si tratta invece di un prodotto a base di carne fortemente lavorata o ad alto contenuto di grassi. (Istock)
“Potrebbero sembrare verdure saltate in padella con riso integrale e una piccola quantità di filetto di maiale. Ciotola di cereali piena di verdure arrostite e lenticchie Più qualche lombo di maiale o zuppe e stufati. Dove il maiale aggiunge sapore. mentre fagioli e verdure forniscono la quantità maggiore. “
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Anche se i risultati dello studio sono promettenti, non suggerisce però che i legumi debbano essere sostituiti con la carne. Ha detto Palinski-Wade.
“Sia la forma esclusivamente vegetale che quella con carne di maiale e piante hanno migliorato la perdita di peso. L’insulina a digiuno e i risultati lavorativi”, ha affermato.
Non tutta la carne rossa ha lo stesso valore nutrizionale. Un nutrizionista ha detto a Fox News Digital (Istock)
Mangiare più proteine aiuta anche a rallentare la perdita di massa muscolare con l’età. e stimola anche la sintesi proteica muscolare
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“Per gli anziani Cose che dovresti davvero sapere Cioè, abbinare proteine animali di alta qualità, come la carne di maiale magra. Si sposa bene con molti alimenti vegetali. Ciò rende più facile soddisfare il fabbisogno di aminoacidi essenziali. Allo stesso tempo, supporta la forza, la mobilità e tutte le caratteristiche di un invecchiamento sano”, concludono gli esperti.
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