Noma, uno dei ristoranti raffinati più esclusivi al mondo, ha recentemente annunciato una residenza di 16 settimane a Los Angeles, con posti al prezzo di $ 1.500 per ospite. I biglietti sono stati messi in vendita questa mattina e, secondo lo chef-fondatore del Noma Rene Redzepi, l’intera corsa è andata esaurita in 60 secondi.
“Ci scusiamo con tutti coloro che cercano di prenotare un tavolo per Noma LA”, ha pubblicato questa mattina sulle sue storie su Instagram. “Abbiamo esaurito più velocemente che mai. Aggiungiti alla lista d’attesa non appena viene cancellata. Sparito in 60 secondi.”
Redzepi ha poi condiviso un altro post: Noma apparirà al Courage Bagels nel Virgil Village da mezzogiorno alle 14:00 di oggi, o fino a esaurimento. L’evento collaborativo servirà solo 250 bagel, a $ 25 per ordine. Secondo un post su Instagram del famoso negozio di bagel, un bagel caldo al sesamo e sale marino è guarnito con funghi ostrica, cespuglio di zucca, pepe nero, un gustoso fondente alla rosa, nasturzio e bergamotto.
Redzepi ha detto in un video su Instagram che il pop-up di oggi presenterà “alcune delle cose su cui stiamo lavorando” per il menu degustazione.
È il primo di numerosi pop-up collaborativi annunciati a Los Angeles che Noma e il suo Test Kitchen hanno pianificato per i prossimi mesi.
Il ristorante di Copenaghen nel 2023 si chiama Noma Cinque volte numero uno al mondoHa annunciato una chiusura programmata prevista per il prossimo anno. Ma invece di chiudere definitivamente, il ristorante è passato a una “stagione” di menù raffinati, che possono essere ospitati altrove. Durante la “stagione” di Los Angeles servirà un menu degustazione di ispirazione locale al Silver Lake dall’11 marzo al 26 giugno, con 42 ospiti per posto quattro giorni alla settimana.
Redzepi ha detto al Times all’inizio di questo mese che non si aspetta di guadagnare soldi con il menu degustazione di Los Angeles e che il prezzo di 1.500 dollari copre i costi di trasporto e alloggio per il suo staff di Copenaghen di 130 persone durante la corsa. Un programma per chef fino a 25 anni, chiamato Noma LA Industry Table, riserva un tavolo ai giovani chef per cenare nei pop-up; Redzepi intende offrire tutoraggio ed esperienza lavorativa agli chef locali durante la residenza.
Sono previsti altri pop-up collaborativi come At Courage Bagels di oggi. Il prossimo negozio temporaneo di Nomar a Los Angeles venderà prodotti come aceto, caffè e salsa piccante. Il ristorante no-profit MAD continua la sua serie di relatori qui a Los Angeles per simposi su cucina, sostenibilità e altro ancora.
Courage Bagels si trova a 777 Virgil Ave., Los Angeles. Il suo pop-up collaborativo con Noma Test Kitchen è aperto da mezzogiorno alle 14:00
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