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Gennaio è il mese nazionale della zuppa. E per molti americani ciò significa ricorrere a cibi semplici e familiari come la zuppa di pollo o la zuppa di pomodoro. Ma quale è meglio per la salute?
Le informazioni nutrizionali per una ciotola o una tazza di zuppa possono variare da cibi sani a grassi e calorie.
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Vandana Sheth, nutrizionista vegetale ed esperta di diabete che vive in California, afferma che entrambe le zuppe possono essere i piatti preferiti, tuttavia il loro profilo nutrizionale può variare notevolmente a seconda degli ingredienti e della preparazione.
Quando si parla di zuppa di pollo o di zuppa di pomodoro? Quale preferiscono i nutrizionisti? (Istock)
“Scegline uno senza zuccheri aggiunti. Minimi grassi saturi e basso contenuto di sodio per mantenere una buona salute Quando è possibile Goditi opzioni fatte in casa o minimamente elaborate con verdure fresche, proteine magre e altre opzioni ricche di fibre”, afferma.
Zuppa di pollo
Michelle Routhenstein, cardiologa di New York, afferma che una porzione standard (circa 1 tazza) di zuppa di pollo contiene solitamente circa 100-150 calorie, circa 6-10 grammi di proteine e ovunque da 500 milligrammi a più di 1.500 milligrammi di sodio.
Gli esperti dicono che mangiare la pasta avanzata potrebbe essere migliore per il livello di zucchero nel sangue rispetto al consumo di una ciotola fresca.
Al di là dei numeri, Routhenstein afferma che la zuppa di pollo fatta in casa può fornire proteine magre, vitamine del gruppo B e zinco che supportano il sistema immunitario.
La zuppa di pollo contiene generalmente una varietà di proteine, vitamine e stimolatori immunitari. (Istock)
Alcuni studi suggeriscono che la zuppa di pollo può aiutare ad alleviare i sintomi del raffreddore, come la congestione nasale, e può avere effetti antinfiammatori.
Tuttavia, non tutte le zuppe di pollo sono uguali. Gli alimenti preparati commercialmente e anche le versioni fatte in casa possono essere ricchi di sodio, che può avere un effetto negativo sulla pressione sanguigna, afferma Routhenstein.
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Quando acquisti zuppa di pollo già pronta, consiglia di controllare le etichette per meno di 500 milligrammi di sodio per porzione. E guarda la quantità di zucchero e condimenti aggiunti.
Allo stesso modo, quando la zuppa di pollo è composta da carne magra di pollo, verdure e un brodo insipido, potrebbe essere un’alternativa ricca di nutrienti, dice Sheth.
È importante considerare il contenuto aggiuntivo di sodio quando si acquista la zuppa di pollo pronta dal negozio. (Istock)
Sheth consiglia di scegliere una zuppa che enfatizzi pollo magro e molte verdure. E limita o evita le zuppe cremose, che sono più ricche di grassi saturi.
Zuppa di pomodoro
Nel frattempo anche la zuppa di pomodoro ha un valore nutrizionale diverso.
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“Per 1 tazza di porzione, ottieni 70-150 calorie, a seconda (se) di zuppa o panna, licopene e vitamine A e C, che possono aiutare a sostenere la salute e l’immunità degli occhi”, afferma Sheth, sottolineando che il contenuto di sodio può variare da 400 a 900 milligrammi, soprattutto nelle versioni in scatola.
La zuppa di pomodoro è anche ricca di vitamina C e potassio. che fa bene alla salute del sistema immunitario e del cuore. Questo nonostante in genere manchino le proteine presenti nel brodo di pollo. (Istock)
Rispetto alla zuppa di pollo, le zuppe di pomodoro variano nel contenuto proteico, afferma Sheth.
Routhenstein sottolinea che il licopene è uno dei maggiori benefici della zuppa di pomodoro. È stato osservato che gli antiossidanti “potrebbero aiutare a ridurre l’infiammazione, le malattie cardiache e la salute del sistema immunitario”.
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“Il licopene è stato studiato anche per i suoi benefici (nella riduzione del rischio) di cancro alla prostata. La zuppa di pomodoro è anche ricca di vitamina C e potassio. Questo aiuta a proteggere il cuore e la salute immunitaria”, aggiunge.
La zuppa di pomodoro è spesso uguale alla zuppa di pollo quando si tratta di proteine. (Istock)
Come la zuppa di pollo Entrambi i nutrizionisti sottolineano l’importanza di mantenere bassi i livelli di sodio e di zuccheri aggiunti.
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Sheth consiglia di scegliere la zuppa di pomodoro in scatola. Dove i pomodori interi costituiscono la maggior parte degli ingredienti per massimizzare i nutrienti.
Quale fa bene alla salute?
Se avesse dovuto scegliere, Routhenstein disse che avrebbe scelto la zuppa di pomodoro. Concentrarsi sulla quantità di antiossidanti Pur notando che la preparazione e gli ingredienti fanno una differenza significativa.
Sheth afferma che entrambe le zuppe possono adattarsi a una dieta sana se scelte con attenzione.
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“La zuppa di pollo può essere una scelta migliore quando si tratta di proteine e ti fa sentire sazio”, dice.
Quando si sceglie tra due zuppe Le opzioni più sane possono dipendere dalle esigenze nutrizionali individuali. (Istock)
“La zuppa di pomodoro è ricca di antiossidanti. E anche se ha meno proteine, puoi goderti una ciotola di zuppa di pomodoro con contorni ricchi di proteine per un pasto equilibrato.”
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La sua conclusione: scegli la versione a basso contenuto di sodio al negozio o prepara la zuppa a casa per controllare meglio sale e ingredienti.
