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La pubblicazione di questa settimana della piramide alimentare aggiornata ha suscitato reazioni contrastanti da parte di medici e nutrizionisti.
Uno dei cambiamenti più importanti alle linee guida dietetiche per gli americani 2025-2030 è stato annunciato dai funzionari dell’HHS in una conferenza stampa il 7 gennaio alla Casa Bianca. è concentrarsi su più “proteine di alta qualità”, comprese carni rosse e uova, compresi i latticini grassi
Le nuove linee guida si concentrano sul “cibo reale, con parti altamente nutrienti” e su una drastica riduzione degli alimenti altamente trasformati. Aggiunta di zuccheri, carboidrati raffinati e grassi che non fanno bene alla salute.
Gli esperti sanitari rispondono mentre Andrew Huberman sostiene la nuova piramide alimentare dell’amministrazione Trump.
“Le proteine e i grassi sani sono essenziali e non erano adeguatamente supportati dalle precedenti linee guida dietetiche”, ha affermato il ministro della Salute Robert F. Kennedy Jr. durante una conferenza stampa. “Stiamo ponendo fine alla guerra ai grassi saturi.”
Nick Norwitz è un ricercatore formato ad Harvard e Oxford noto per il suo lavoro sulla salute metabolica. Condivide la sua reazione alle nuove linee guida.
La pubblicazione di questa settimana della piramide alimentare aggiornata ha suscitato reazioni contrastanti da parte di medici e nutrizionisti. (realfood.gov)
Nonostante il modo in cui è stata presentata la nuova piramide, ha osservato che le attuali linee guida per l’assunzione di grassi saturi rimangono invariate. Perché si dice ancora “In generale l’assunzione di grassi saturi non dovrebbe superare il 10% delle calorie totali giornaliere”.
Secondo Norwitz, il consumo di cibi integrali non trasformati ad alto contenuto di grassi saturi, in particolare grassi del latte, tende ad essere associato a migliori risultati in termini di salute.
La carne rossa può aiutare il tuo umore se inserita in una dieta sana ed equilibrata. Raccomandazioni per lo studio
“I latticini ricchi di grassi, in particolare il formaggio, tendono ad essere associati a un indice di massa corporea (BMI) inferiore, a tassi più bassi di diabete e persino al rischio di demenza”, ha detto a Fox News Digital. “Naturalmente ci sono delle differenze, ma “porre fine alla guerra” ai grassi saturi ha senso.”
Gli esperti dicono che i rischi variano.
Gli esperti mettono in guardia sui potenziali rischi per la salute derivanti dal consumo di una quantità di grassi saturi superiore a quella raccomandata. Ciò include tassi più elevati di colesterolo “cattivo” LDL, che è noto per aumentare il rischio di malattia coronarica.
“La raccomandazione di limitare i grassi saturi al 10% delle calorie totali si basa su ricerche che dimostrano che tassi più elevati aumentano il colesterolo LDL e il rischio associato di malattie cardiovascolari”, afferma Sherry Colman-Collins. Un nutrizionista ed esperto di allergie alimentari dell’area metropolitana di Atlanta ha detto a Fox News Digital.
Uno dei cambiamenti più importanti nelle linee guida dietetiche per gli americani 2025-2030 è l’enfasi su più “proteine di alta qualità”, comprese carne rossa e uova, compresi i latticini ricchi di grassi. (Istock)
Ha affermato che la nutrizione dovrebbe essere adattata a ciascun individuo e dipende da una serie di fattori, tra cui età, sesso, livello di attività e fattori di rischio genetici.
“Il totale dei grassi saturi che una persona può consumare in sicurezza è influenzato dalle sue dimensioni e dal fabbisogno calorico totale, nonché da potenziali differenze genetiche”, ha affermato Colman-Collins.
Norwitz è d’accordo, aggiungendo: “Fonti alimentari specifiche e interazioni uniche con l’ospite, e il contesto più ampio del consumo alimentare merita attenzione”.
La dottoressa Pooja Gidwani, medico interno certificato e specialista in medicina dell’obesità a Los Angeles, sottolinea che non tutti hanno la stessa “tolleranza” per i grassi saturi.
“Se l’aumento dei grassi saturi si traduce in un aumento significativo del colesterolo LDL o ApoB (l’apolipoproteina B, una proteina presente sulla superficie delle particelle che trasportano il colesterolo nel sangue). Il livello di consumo è eccessivo per quella persona, indipendentemente dai miglioramenti del peso o degli indicatori di glucosio”, ha affermato.
Le nuove linee guida nutrizionali dell’amministrazione Trump mirano agli alimenti ultra-processati. Ridurre la quantità di carne rossa e grassi saturi.
“Questo approccio personalizzato diventa ancora più importante nella mezza età e oltre. Quando la malattia coronarica diventa un fattore importante di morbilità e mortalità e quando la resistenza alla malattia arteriosa si accumula (intasamento delle arterie) diminuisce”
Per coloro che vogliono abbassare il colesterolo cattivo o sono a maggior rischio di malattia coronarica, l’American Heart Association consiglia di mangiare meno grassi saturi, meno del 6% delle calorie totali giornaliere.
Gli esperti mettono in guardia sui potenziali rischi per la salute derivanti dal consumo di una quantità di grassi saturi superiore a quella raccomandata. Compresi tassi più elevati di colesterolo “cattivo” LDL. (Istock)
Gidwani avverte inoltre che le diete che enfatizzano i grassi saturi possono essere ricche di fibre e grassi insaturi. “Entrambi svolgono un ruolo indipendente nella rimozione del colesterolo. Sensibilità all’insulina, Salute intestinale e infiammazione”
“Le forme ricche di grassi saturi sono anche ricche di calorie. Ciò può tranquillamente compromettere la gestione del peso a lungo termine. Se il consumo non è attentamente controllato”, ha aggiunto.
Gli esperti dicono che non tutti i grassi saturi sono uguali.
Gli esperti dicono che gli effetti dei grassi saturi dipendono dal tipo di cibo consumato.
“Raccomando di scegliere una forma di cibo minimamente trasformato o non trasformato”, afferma Tanya Freirich, nutrizionista dietista registrata con sede a Charlotte. Lo stato della Carolina del Nord afferma: “Ad esempio, sostituisce gli hot dog, che contengono additivi, nitriti, sodio e riempitivi. Il consumo di cosce di pollo può essere un’alternativa molto migliore”.
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Gidwani sottolinea che la produttività gioca un ruolo chiave.
“La carne lavorata è costantemente associata a peggiori esiti cardiaci e metabolici. Ed è la categoria più chiara che deve essere limitata”, ha affermato. “Questo rischio va oltre i soli grassi saturi. Ma include anche l’assunzione di sodio, i conservanti e modelli dietetici più ampi”.
“I latticini ricchi di grassi, in particolare il formaggio, tendono ad essere associati a un indice di massa corporea inferiore (BMI), a tassi più bassi di diabete e persino a una riduzione del rischio di demenza”, ha detto un esperto a Fox News Digital. (Istock)
I medici affermano che la carne rossa non trasformata può essere consumata in quantità minori con una dieta complessivamente sana. Ciò è particolarmente vero se consumato insieme a piante ricche di fibre e alimenti minimamente trasformati.
“Tuttavia, dal punto di vista della longevità, dovrebbero essere considerati opzioni piuttosto che elementi di base. Ciò è particolarmente vero per le persone ad alto rischio di malattie cardiovascolari”, ha aggiunto.
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Quando si tratta di latticini, Gidwani osserva che le opzioni di fermentazione sono “migliori per il metabolismo” rispetto al burro o alla panna
“Tuttavia, non è ancora necessario dare priorità ai grassi saturi derivanti dai latticini per la salute metabolica o la longevità”, ha affermato. “L’eccessiva dipendenza dai grassi dei latticini può sostituire le fonti di grassi sani senza fornire chiari benefici a lungo termine”.
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Nel complesso, i medici raccomandano fonti di grassi insaturi come olio extra vergine di oliva, noci, semi, avocado e pesce omega-3 come grassi principali nella dieta.
“Questi supportano il profilo lipidico, la sensibilità all’insulina e la salute cardiovascolare”, afferma Gidwani. “I grassi saturi possono essere presenti in una dieta equilibrata. Ma dovrebbero essere una questione secondaria piuttosto che un’enfasi.”
Perché il quadro generale è importante?
I grassi saturi sono solo un pezzo del più ampio puzzle nutrizionale. Gli esperti concordano su questo
“La salute del nostro cuore non è determinata da un tipo di grasso o da un tipo di colesterolo. Ma è la somma di molte parti: tutto il nostro cibo, le nostre abitudini di esercizio, il nostro stress e molto altro ancora”, ha detto Frerich.
La carne rossa non trasformata può essere consumata in quantità minori come alimento complessivamente sano. Ciò è particolarmente vero se consumato insieme a piante ricche di fibre e alimenti minimamente trasformati. ha detto un esperto. (Istock)
Consiglia di consultare un dietista registrato per consigli su esigenze dietetiche specifiche in base all’età, al sesso, al livello di attività e all’anamnesi.
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Erin Palinski-Wade La nutrizionista con sede nel New Jersey, autrice di “2-Day Diabetes Diet”, aggiunge che i messaggi dovrebbero concentrarsi maggiormente sul tema generale, come “molte piante ricche di fibre”. Ci sono proteine magre in ogni pasto. (comprese le piante fibrose, come noci e semi) e riducendo l’assunzione complessiva di zuccheri aggiunti.
“Tali cambiamenti porteranno a reali miglioramenti nella salute”, ha affermato.