Questo ristorante sta combattendo il divario di convenienza con il suo menu da $ 30

I 30 dollari di Greekman lunedì sera colmano il divario di accessibilità. Inoltre, lo spettacolo dell’intervallo del Super Bowl di Bad Bunny presenta Villar Tacos di Los Angeles… Pizza Toast di San Valentino… Dim Sum Slump… e per quelli con la “lingua di gatto” sensibile, un minuscolo robot gatto che raffredda il tuo tè caldo. Sono Laurie Ochoa, direttore generale del LA Times Food, con note di degustazione.

Ottimo terzo posto

Cosa può fare un ristorante da 30 dollari per una città migliore?

Nel suo libro del 1989 “Ottimo buon posto,” Il defunto sociologo Ray Oldenburg ha coniato la frase “terzo posto” per luoghi che non sono né casa né lavoro (primo e secondo posto), ma luoghi di ritrovo che accolgono sia i clienti abituali che i nuovi arrivati. Sono, come scrive Oldenburg nel suo libro, “casa lontano da casa dove si relazionano persone non imparentate”.

Ristoranti, trattorie, gastronomie, caffè, bar e caffetterie sono stati a lungo considerati terzi posti, insieme alle biblioteche e persino alle lavanderie automatiche.

“Abbiamo bisogno di vedere i nostri amici e vicini e di stare con persone che non conosciamo”, Oldenburg et al Karen Christensen Scrisse qualche anno fa Un articolo che descrive un caffè “un perfetto esempio del terzo posto” e addirittura, nella loro infanzia, come “precursori della democrazia”.

Questo perché, dice Oldenburg, livellatore di terzi posti: “L’eleganza e il gusto della propria personalità, indipendentemente dalla propria posizione nella vita, è tutto ciò che conta”.

Los Angeles, come molte grandi città metropolitane, è un terreno fertile per terzi posti, molti di noi felici di vivere in un luogo dove possiamo espandere le nostre esperienze oltre il cibo e la cultura del nostro patrimonio familiare.

Mentre i critici di ristoranti Bill Addison e Jane Harris hanno scelto Mercato della Paloma COME La loro scelta numero 1 Nelle nostre classifiche recentemente pubblicate 101 migliori ristoranti di Los AngelesStavano, in effetti, festeggiando il terzo posto. Avrebbero potuto fornire spazio individualmente Gilberto Cetina Holbox. Lo specialista dei frutti di mare, che è stato il nostro Ristorante dell’anno 2023, ha una stella Michelin ed è all’aperto quasi tutti i giorni. Ma il Mercado, concepito come luogo di ritrovo comunitario, ha anche sei ottimi ristoranti in stile food-hall e una manciata di negozi che insieme lo rendono uno dei luoghi più popolari per gli abitanti di Los Angeles – siano essi ricchi, della classe operaia o con un budget studentesco – per mostrare la loro città ad amici e parenti.

Allo stesso tempo, l’aumento dei costi del cibo, dell’affitto e della manodopera ha reso più difficile che mai per i ristoranti di Los Angeles creare e mantenere spazi terzi che, secondo Oldenburg, dovrebbero essere convenienti, informali e accessibili. Di Michael Simarusti Bel ristorante ProvvidenzaChe ha ricevuto la sua terza stella Michelin l’anno scorso, il suo menu degustazione a $ 375 e $ 475 a persona non può davvero essere al terzo posto. Ma la fish room più casual dello chef Connie e TedSi avvicina, con un sammy di pesce caldo da $ 22 e una bouillabaisse da $ 38.

Alla fine dell’anno scorso, come riferisce Addison, l’acclamato chef Morihiro OnoderaConosciuto per il suo squisito – e costoso – menu omakase, il suo Jewel Box si è trasferito dallo spazio dell’Atwater Village a uno spazio più ampio tra Echo Park e il centro, e ha assunto Han Suk Chonel passato ChiPer creare un menu della barra personalizzato.

In questo nuovo Il tramonto di Morihiro spazio, quattro clienti a notte possono ancora provare l’omakase completo di Onodera per $ 450 a persona. La svolta è che il ristorante ora serve un menu à la carte più conveniente, incluso il nigiri, e alcuni piatti in stile pub, tra cui il pollo affumicato con legno di ciliegio. E con i posti aggiunti, di solito puoi ottenere un tavolo o un posto al bar senza dover pianificare con un mese di anticipo. Quando ho visitato, c’erano alcuni clienti abituali felici insieme ai principianti. I clienti che hanno preso parte all’esperienza omakase si sono seduti accanto ad altri che spendevano molto meno per gli articoli à la carte, e la conversazione scorreva con la stessa facilità dei cocktail al Cho.

Non tutti possono farlo. Anche con una base di clienti di mentalità aperta, i ristoranti si rivolgono a menu degustazione sempre più costosi per profitti anche modesti, il che significa una scena dei ristoranti più frammentata.

Questo è uno dei motivi per cui il Los Angeles Tourism and Convention Board conta più di 460 ristoranti partecipanti, molti dei quali. Cenate alla settimana dei ristoranti di Los Angeles, che originariamente era di due settimane e che è stato prolungato più volte fino a giovedì e venerdì. I ristoranti offriranno menu a prezzo fisso per incoraggiare i clienti nuovi e quelli di ritorno a venire. Di Suzanne Goin AOC, Giuseppe Centenore drago E Tommaso E Vanessa Tilaka Kalber Ristorante e Caseificio Agnes Alcuni posti che hanno ampliato il loro menu Dine LA.

Non lungo il Sunset Boulevard da Morihiro, Di Jonah Friedman Ristorante Quello di Griekman Fa la sua piccola parte per contribuire a colmare il divario di accessibilità economica tutto l’anno. Il lunedì sera, tradizionalmente il più lento della settimana, Greekman’s offre un menu a prezzo fisso di $ 30. Puoi ottenere un souvlaki di gamberetti come contorno con quelle che il ristorante chiama correttamente “patate molto al limone”, insalata kolokiti (zucchine marinate, pistacchi, formaggio mijithra e aneto), oltre a hummus, tzatziki, pita e sottaceti.

Altre scelte collaterali includono cavolfiore affumicato, barbabietole marinate nello yogurt greco e l’insalata “gram” del ristorante con pomodori, cetrioli e altro ancora. Tutto arriva contemporaneamente e viene servito su un vassoio di metallo con piccole ciotole per contorno. Direttore generale del ristorante, Saskia BadenÈ paragonabile a una bento box mediterranea. E il mercoledì sera, soprannominato Wine Wednesdays da Greekman, con un’eccellente selezione di vini greci, tutte le bottiglie hanno uno sconto del 50%.

“Ho scoperto che creare o distruggere un ristorante è la tua attività nei giorni feriali”, ha detto Friedman in un’intervista telefonica. “Molti ristoranti sono chiusi il lunedì, ma che tu sia aperto per cinque o sette notti, paghi lo stesso affitto. Quindi, finché avevamo il personale adeguato al ristorante, aveva senso rimanere aperto.”

Ma Friedman non ha preso la sua decisione solo per ragioni di lavoro.

“Voglio davvero che i greci si sentano come un ristorante di quartiere”, ha detto. “Ed essere aperti con regolarità e coerenza mi sembra più una cosa vicina – sai, aperto dalle cinque alle dieci ogni giorno. Questo è un tipo di disponibilità molto semplice da comprendere per la comunità. E penso che ci sia qualcosa in una cena informale del lunedì che sembra ragionevole e accessibile, qualcosa di divertente da incorporare nella tua routine e che ti mantiene in contatto con la tua comunità.”

Mi sembra il terzo posto.

Lottando con la scarsa coerenza di Los Angeles

Anche i critici dei ristoranti Addison e Harris si sono uniti per trovare il miglior dim sum della California meridionale… e si sono ritrovati a chiedersi: “Che ne è stato di tutto il buon dim sum di Los Angeles?”

“Per ogni hargou che abbiamo incontrato di recente”, hanno scritto, “ce n’erano cinque con involucri adesivi attaccati alle navi della nave a vapore che erano stati strappati per rivelare i frutti di mare poco cotti”.

Eppure, anche in una lieve recessione, si trovano ottimi gnocchi. Dopo molti pasti, Addison e Harris vincono i loro voti sui cinque migliori posti dove mangiare dim sum nel sud della California: Porto di mare, Frutti di mare Longo (Prendi i panini con fiocchi d’avena) e La cucina della nonnaTutte le filiali di Rosemead e Alhambra Lunasia e nuove aperture Dim sum della tavolozza a Torino. Harris ha anche messo insieme un foglietto illustrativo dim sum con cosa cercare in cinque elementi chiave, dallo shumai ai pacchi di riso glutinoso avvolto in foglie di loto noto come lo mai gai.

Un giardino di delizie vegane

Imani Diggs Disposto a guidare 43 ore fino alla Florida e ritorno per una buona anguria. Vende quella e molta altra frutta e verdura, per lo più da agricoltori neri Giardino Imani dentro Centro alimentare Crenshawche ha recentemente aperto con i partner Adamo X ed ex direttore del Compton Community Garden Martin Bey di Temuasi. Due chef residenti – Amin MuhammadConosciuto per le sue pizze vegetariane e lupo collins, il cui panino vegano con “pesce” di ananas è una sensazione su TikTok: esegue pop-up separati fuori dallo spazio.

“Dovrebbe esserci un posto nella comunità dove fare la spesa in un deserto alimentare”, ha detto Adam X a Harris, la cui storia contiene molti dettagli sul progetto.

Inoltre: la senior food editor Danielle Dorsey ha messo insieme una guida intitolata “Come celebrare il mese della storia nera a Los Angeles”, con 15 consigli che rappresentano i migliori cibi e bevande della città.

Anche…

• coniglio cattivoIl suo spettacolo durante l’intervallo del Super Bowl, che il critico musicale Michael Wood descrisse come “una visione amorevole e ottimistica dell’esperienza americana”, attirò l’attenzione degli amanti dei tacos di Los Angeles distribuendo un piragua inzuppato di sciroppo rosso, o ghiaccio tritato portoricano, quando il cantante scrisse Andrea Flores. Vittorio Villa Allestito sul campo con una versione portatile del suo stand Villa Tacos. su Instagram, Ha scritto Villa: “Questo è per tutti gli immigrati che ci hanno aperto la strada per rendere possibile questo momento.”
• Il vicedirettore alimentare Betty Hallock condivide una ricetta e un po’ di storia Toast con pizza in stile Tokyoche si dice sia servito per la prima volta nel 1964 ed è ancora operativo Caffè BenicicaNotevole anche per il design di un artista che ha lavorato sui set cinematografici per il regista Akira Kurosawa.
• La rubrica Quick Bites della giornalista di ristoranti Stephanie Braizeau descrive in dettaglio il nuovo intrigante pop-up. Bruce A Chinatown Caffè triste Dagli chef Britney Ah, Hannah Gruba E Alex ReillyChe all’improvviso hanno smesso di lavorare insieme il cavallo. Ci sono anche note su Braizeau il circo allume Craig Hopson blu elettricoUn ex bistrot temporaneo che è diventato uno dei ristoranti più alla moda del Westside e dell’Eagle Rock Restaurant Chifa ha ampliato il suo menu con una versione rinnovata di Riso e divertimentoIl locale di Lincoln Heights che ha chiuso i battenti nel 2023 ma che amava il mix di origini cinesi, peruviane, taiwanesi e salvadoregne dei suoi proprietari.
• E anche dopo che il Super Bowl è passato, potresti ancora avere fame di un bel tuffo. La collaboratrice Carolyn Carino ti ha spiegato con la sua ricetta per il queso fundido extra formaggio, che non è solo scioglievole, ma croccante dal chorizo ​​​​e una bella aggiunta al prezzemolo fritto.

Finalmente…

“Lingua di gatto” o “nekojita” è il modo in cui i giapponesi descrivono coloro che sono particolarmente sensibili ai cibi e alle bevande bollenti. E per coloro che non vogliono soffiare sul tè alla vecchia maniera, c’è una soluzione robotica: un mini robot gatto (in realtà un ventilatore automatico vestito da gatto) progettato per riposare accanto a una tazza o una ciotola e soffiare aria fresca sul ramen caldo o su qualsiasi altro liquido pieno di vapore. Naturalmente c’è Un video affascinante da mostrare quanto piccolo Nekojita Fufu Funziona e se sei d’accordo puoi acquistarne uno della Casa del Giappone è venuto Acquista per $ 39.