Quando il presidente Donald Trump tornò alla Casa Bianca nel gennaio 2025, una delle maggiori preoccupazioni di Mitch Einhorn era l’aumento delle tariffe.
Un anno dopo, il comproprietario di Lush Wine & Spirits ha affermato che le tariffe sono ancora al primo posto.
Dal 2005, Lush si è posizionata come un’enoteca amichevole e accessibile abbinata a un accogliente bistrot, con sedi a Roscoe Village e West Town. I clienti possono acquistare una bottiglia e stapparla al ristorante, oppure possono assaggiarne un bicchiere durante la cena e acquistare una bottiglia da portare a casa.
Le voci del menu spaziano dal caviale importato ai panini e ai frutti di mare. I prodotti per il brunch includono toast con uova fritte con avocado, pane al formaggio georgiano e brioche toast francese.
Con così tanti beni importati, le imprese sono particolarmente vulnerabili alle tariffe a raffica che Trump ha annunciato, per poi ritirare, spesso durante il primo anno del suo secondo mandato.
“È molto arbitrario”, ha detto Einhorn, 63 anni.
Da agosto gli importatori statunitensi di vini europei pagano una tariffa del 15%. Le tasse vengono solitamente trasferite ai consumatori sotto forma di prezzi più alti.
Il mese scorso, Trump ha minacciato tariffe del 10% – che saliranno al 25% entro giugno – se agli Stati Uniti non sarà consentito acquistare la Groenlandia. Poco dopo aver rifiutato l’invito a unirsi al nuovo Consiglio della Pace di Trump, il presidente francese Emmanuel Macron ha minacciato di imporre dazi del 200% su vino e champagne francesi, un gruppo composto da leader mondiali che possono pagare una quota di ammissione di 1 miliardo di dollari per l’adesione a vita, purché Trump voglia come presidente.
Le tariffe estremamente fluttuanti sono state irritanti per Einhorn, che ha affermato di ricevere ordini di transito dalla Francia suggerendo una tariffa del 200%.
Nel giro di una settimana, Trump ha fatto marcia indietro rispetto alle minacce legate alla Groenlandia e ha smesso di menzionare tariffe del 200% sulle importazioni francesi. Ma Einhorn sostiene che l’imprevedibilità è dannosa. Decise di rimandare ulteriori acquisti finché tutto non fosse stato in ordine.
È anche preoccupato per le persone il cui sostentamento è legato alle importazioni, come i lavoratori portuali, i camionisti e i lavoratori del commercio al dettaglio.
“Quando pensi a quante mani toccano un prodotto,… colpisce molte persone”, ha detto.
Einhorn si chiede se il presidente comprenda il danno a valle che tali minacce possono causare.
“Quando è stata l’ultima volta che ha ritirato il conto quando è uscito a mangiare?” Ha detto
Secondo lui, anche i prezzi dei generi alimentari sono stati un altro punto dolente nell’ultimo anno.
Una delle gioie di Einhorn è creare nuove voci di menu, come uova strapazzate condite e in camicia per il brunch.
Ma ha detto che il costo degli ingredienti è alto e questo lo spinge ad aumentare i prezzi, cosa che non vuole fare.
“Che valore dai ai prodotti e ai servizi offerti agli ospiti? In che modo gli ospiti se li possono permettere?” Ha detto
Una vittoria nel 2025 è ottenere un permesso di costruzione per espandere la sede di Roscoe Village a 2232 W. Roscoe St. Le vendite sono aumentate dell’1% rispetto al 2024, mentre West Towne Space, 1412 W. Chicago Ave., ha visto un calo delle vendite del 9%.
Ma l’espansione del Roscoe Village comporta un ostacolo: l’aumento dei costi di costruzione. Einhorn afferma di avere a che fare con un problema di matematica: una cucina più grande, più posti a sedere e più scaffali dei negozi si tradurranno in più clienti e ricavi, aumentando la sua impronta a quattro vetrine?
Ha detto che possedere una piccola impresa comporta dei problemi, ma può anche essere esaltante.
Sta lavorando con un vigneto a Washington che produce un vino bianco, un rosato e due rossi esclusivamente per il negozio. Sta anche lavorando a un progetto a lungo termine con un enologo in Francia.
E scrive sempre nuove ricette.
Einhorn ha affermato che il suo obiettivo è rendere Lush il posto migliore dove acquistare una bottiglia e mangiare cibo gourmet a un prezzo ragionevole.
“Se smetti di imparare e di fare cose nuove, cessi di esistere”, ha detto.
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Link alla fonte: chicago.suntimes.com