Adoro rilassarmi a casa con a Bretelle lungheOppure per scaldare la casa con spezie dolci Torta di carote O Pan di zenzero nel forno e Spezzatino di manzo Il mio tema quest’inverno è stata la musica. Ma in questo momento, mentre la costa orientale continua a ricevere forti nevicate, non possiamo negare la realtà qui nel sud della California. fuori fa caldo È l’ora dell’insalata!
Anche se fa caldo, non è estate. Noi Angelenos apprezziamo le sottili differenze nelle stagioni. C’è meno luce nel cielo. Il profumo dei fiori d’arancio profuma i nostri dintorni. È buio alle sei. Quindi metti via quei pomodori cimelio fuori stagione. Adesso è il momento di mangiare un’insalata invernale. Ma non quelle insalate calde e pesanti chiamate “insalate invernali” che sono appesantite da verdure arrostite e ottime, diciamo, per gennaio.
Sto parlando di insalate luminose e fresche come quelle estive, ma che sfruttano la generosità della primavera dalla fine dell’inverno californiano: uva, barbabietola, finocchio, Ravanello, arancia E presto, molto presto, Carciofo e locale avocado. Nuove scelte che brillano di profumo ed evocano l’essenza della primavera: speranza e possibilità.
Sono innumerevoli le insalate che si possono preparare con essi barbabietole. Il bulgur e le spezie marocchine si trasformano la carotaUn cavallo di battaglia della cucina in un’insalata vivace. I ravanelli sono così carini che si sono guadagnati l’hashtag #radishporn e aggiungono un tocco saporito a qualsiasi insalata. (A proposito, hai mai arrostito i ravanelli? In caso contrario, fallo!) E le arance! arance Le insalate sono così abbaglianti e piene di sapore che ci ricordano che un tempo erano considerate una tale prelibatezza che il re Luigi XIV preparava le sue arance al Palazzo di Versailles.
Ora, se vuoi davvero accendere la tua stufa, è proprio questo pentola–Agnello arrosto con finocchi e patate L’ex redattore gastronomico Russ Parsons sposa perfettamente l’inverno e la primavera. Di Suzanne Trach Posso arrostire barattolo, a dimostrazione che il comfort food non conosce stagioni. E se vuoi tenere acceso il forno per più di 12 ore, chi sono io per impedirtelo? Spalla di maiale arrosto scoppiettante con finocchio e peperoncino Dalla fattoria Peads & Barnetts?
Nel frattempo, puoi prendermi da un arcobaleno di carote, ravanelli e barbabietole belli come un mazzo di fiori.
Mangiare fuori questa settimana? Iscriviti per le note di test I nostri esperti di ristoranti si confrontano spontaneamente per ottenere le loro opinioni e sapere dove stanno cenando in questo momento.
Insalata di arancia, quinoa, ravanello e feta
Li diamo per scontati, ma un tempo le arance erano considerate una tale prelibatezza che il re Luigi XIV le produceva come dimostrazione di ricchezza a Versailles. Russ Parsons rende omaggio alla più basilare di tutte, la buona vecchia arancia navale, in questa rinfrescante insalata di quinoa con ravanelli e finocchio.
Ottieni la ricetta.
Tempo di cottura: 55 minuti. Serve da 4 a 6.
Insalata di barbabietole e finocchi
Barbabietole e finocchi arrostiti sono un abbinamento vincente, ancora più buono con l’aggiunta delle noci. Questa ricetta è tratta da un libro di ricette per il ritiro di uno scrittore, durante il quale ogni donna costruisce la propria capanna per un periodo nei boschi da sogno del Pacifico nordoccidentale. Il resto di noi può preparare insalate e sognare ad occhi aperti. (PS: il formaggio di capra è il benvenuto qui.)
Ottieni la ricetta.
Tempo di cottura: 50 minuti. Serve dalle 6 alle 8.
Insalata di rucola selvatica e arancia con feta al forno, miele e za’atar
Formaggio e miele è uno degli abbinamenti migliori in assoluto. In questa ricetta, l’autore del libro di cucina Gene Kelly cuoce il formaggio prima di condirlo con il miele e lo combina con rucola e barbabietola, trasformando l’intero melange in un’insalata. Questo è un amico.
Ottieni la ricetta.
Tempo di cottura: 25 minuti. Serve 4.
Insalata di broccoli carbonizzati di agosto
L’insalata è composta da broccoli carbonizzati, cime di arancia e pompelmo e il formaggio feta piccante esalta la dolcezza naturale e sottovalutata della verdura. È l’immagine di un inverno della California meridionale, anche se, ironicamente, la ricetta viene da August, un ristorante che prende il nome da Summer e si trova a New Orleans (la Louisiana è uno stato meno conosciuto per la coltivazione di agrumi).
Ottieni la ricetta.
Tempo di cottura: 45 minuti. Serve da 4 a 6.
Insalata di pomelo cambogiana
Il pomelo è una delle tre varietà di agrumi originali. (Gli altri due sono mandarino e cedro.) Sono simili al pompelmo, ma più dolci e meno acidi. Gli spicchi di pomelo sono un ingrediente di questa insalata di verdure fresche e croccanti, ricca di contrasti di sapori e consistenze di arachidi, cocco e tante erbe fresche. Se non riesci a trovare il pomelo, sostituiscilo con pompelmo, arancia o una combinazione.
Ottieni la ricetta.
Tempo di cottura: 40 minuti. Serve 4.
Link alla fonte: www.latimes.com